Sauce aux poireaux
Ingrédients :
80 g de blancs de poireaux
2 petites échalotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 botte de cresson
5 cl de porto
1/4 litre de bouillon de poulet (faire dissoudre 1/2 tablette de bouillon de poulet dans 1/4 litre d'eau)
15 cl de lait condensé
80 g de blancs de poireaux
2 petites échalotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 botte de cresson
5 cl de porto
1/4 litre de bouillon de poulet (faire dissoudre 1/2 tablette de bouillon de poulet dans 1/4 litre d'eau)
15 cl de lait condensé
Instructions :
Hacher finement les échalotes et couper les blancs de poireaux en gros morceaux. Réchauffer l'huile d'olive et laisser mijoter les échalotes et les poireaux, sans les faire dorer. Ajouter le porto, le bouillon et le lait condensé. Amener à ébullition. Enlever les feuilles du cresson, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante, et goûtez-les, moulinez-les et ajoutez-les à la sauce. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Mélanger la sauce et passez-la éventuellement au tamis.
Hacher finement les échalotes et couper les blancs de poireaux en gros morceaux. Réchauffer l'huile d'olive et laisser mijoter les échalotes et les poireaux, sans les faire dorer. Ajouter le porto, le bouillon et le lait condensé. Amener à ébullition. Enlever les feuilles du cresson, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante, et goûtez-les, moulinez-les et ajoutez-les à la sauce. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Mélanger la sauce et passez-la éventuellement au tamis.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 21 juin 2001
Auteur :
Date : 21 juin 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Sauce aux poireaux
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