Sauce bolognaise de cuitoo

Ingrédients :
350 g de boeuf haché
150 g de porc haché
2 belles tomates
125 g de champignons de Paris
100 g de jambon cuit
1 oignon
2 petites carottes
1/2 branche de céleri
2 verres à moutarde de bouillon de boeuf
1 verre à moutarde de vin blanc sec
50 g de beurre
sel
poivre au moulin
1 pincée de noix de muscade

Instructions :
Pendant environ 1 minute, plongez vos tomates dans l'eau bouillante, pelez-les, découpées en dés puis à l'aide d'une fourchette faites-en une purée.
Pelez votre oignon et hachez-le grossièrement.
Râpez vos carottes après les avoir nettoyé.
Nettoyez vos champignons et émincez-les.
Nettoyez votre céleri et hachez-le finement.
Dans une casserole, faites fondre votre beurre et y faire légèrement dorer le jambon découpé en morceaux, l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire le tout 5 minutes environ.
Ajoutez le vin blanc et prolongez la cuisson 10 minutes.
Ajoutez alors, la purée de tomate, les 2/3 du bouillon, la muscade, du sel et du poivre. Faites cuire encore un quart d'heure. Ajoutez les champignons et le reste de bouillon.
Couvrez bien le tout et laissez cuire 45 minutes à feu très doux.

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Auteur : Philipe
Date : 29 mai 2001