Sauce de curry verte
Ingrédients :
Pour environ 20 cl :
3 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 piment fort vert frais
1/2 branche de citronnelle fraîche ou sèche
1 cuillère à café de pâte de crevettes
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/4 de cuillère à café de poivre blanc au moulin
Pour environ 20 cl :
3 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 piment fort vert frais
1/2 branche de citronnelle fraîche ou sèche
1 cuillère à café de pâte de crevettes
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/4 de cuillère à café de poivre blanc au moulin
Instructions :
Si vous vous servez de la citronnelle sèchée, faites-la tremper dans de l'eau tiède environ 30 minutes avant l'utilisation.
Epépinez le piment puis hachez-le.
Ciselez la citronnelle.
Pelez et hachez les échalotes.
Pelez l'ail, fendez-le en 2 et ôtez-en le germe.
Mixez ensemble tous les ingrédients en y ajoutant un peu d'eau de façon à obtenir une pâte onctueuse.
Versez la sauce dans un bocal hermétique.
Si vous vous servez de la citronnelle sèchée, faites-la tremper dans de l'eau tiède environ 30 minutes avant l'utilisation.
Epépinez le piment puis hachez-le.
Ciselez la citronnelle.
Pelez et hachez les échalotes.
Pelez l'ail, fendez-le en 2 et ôtez-en le germe.
Mixez ensemble tous les ingrédients en y ajoutant un peu d'eau de façon à obtenir une pâte onctueuse.
Versez la sauce dans un bocal hermétique.
se conserve 3 mois au réfrigérateur.
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Auteur :
Date : 30 mai 2002
Auteur :
Date : 30 mai 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Sauce de curry verte
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