Sauce lyonnaise

Ingrédients :
4 beaux oignons hachés
50 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 tablette de bouillon de boeuf
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile
20 cl de vinaigre
sel
poivre

Instructions :
Faites fondre le beurre et l'huile dans une casserole à feu doux et faites cuire doucement les oignons en remuant pendant huit à dix minutes sans les faire roussir.
Ajoutez le vinaigre et le vin, et laissez réduire le liquide de moitié, toujours sur feu doux.
Ajoutez alors la tablette de bouillon, le concentré de tomates et 20 cl d'eau. laissez mijoter encore 10 minutes. Salez, poivrez.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 13 avril 2002