Sauce matelote

Instructions :
Dans une casserole, mettez le vin, 2 verre d'eau, du thym, du laurier, de l'ail, de l'échalote, salez et poivrez.
Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Passez.

Faites un roux brun avec la farine et 40 g de beurre.

Mouillez le roux avec le liquide obtenu précédement.

Au moment de servir mettez le rested e beure et la Cognac.