Sauce mayonnaise allegee
Ingrédients :
1 oeuf à température ambiante
1/2 cuillère à café de moutarde
1/4 de litre d'huile à température ambiante
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel
poivre
1 oeuf à température ambiante
1/2 cuillère à café de moutarde
1/4 de litre d'huile à température ambiante
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel
poivre
Instructions :
Versez dans un bol ou petit saladier le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez ensuite la préparation. Versez l'huile en petits filets tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez le vinaigre dès que l'huile est totalement absorbée et la mayonnaise bien épaisse. Incorporez ensuite le blanc d'oeuf battu en neige.
Versez dans un bol ou petit saladier le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez ensuite la préparation. Versez l'huile en petits filets tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez le vinaigre dès que l'huile est totalement absorbée et la mayonnaise bien épaisse. Incorporez ensuite le blanc d'oeuf battu en neige.
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Auteur :
Date : 9 mars 2003
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Date : 9 mars 2003
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Sauce mayonnaise allegee
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