Sauce sate

Instructions :
Faites tremper le piment dans de l'eau chaude environ 30 minutes. Egouttez-le puis, hachez-le.
Si vous utilisez de la citronnelle sèche, faites-la tremper 30 minutes avant usage.
Pelez les oignons, coupez-les en quartiers. Ciselez la citronnelle finement. Mélangez la pulpe de tamarin à 2 cuillères à soupe d'eau tiède puis, filtrez le liquide obtenu.
Dans le bol du robot, mettez le piment, les oignons coupés, le gingembre, la citronnelle, le cumin, le curcuma, la cannelle, la coriandre et le zeste de citron. Mixez de façon à obtenir un mélange homogène.
Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Déposez-y la pâte et faites-la revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez le jus de citron, l'eau de tamarin, le sucre, le sel. Poursuivez la cuisson 2 / 3 minutes en remuant.
Mixez la pâte d'arachide et le lait de coco puis incorporez le tout à la sauce.
Faites épaissir la sauce en portant à ébullition en mélangeant et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Placez la sauce dans des petits bol pour servir.