Sauces crevettes

Instructions :
Eplucher et hacher les échalotes.
Faire revenir les crevettes et les échalotes dans le beurre chaud dans une sauteuse. Les flamber ensuite à l'eau de vie.
Mettre de côté, au chaud, 1/3 des crevettes.
Verser la farine sur le reste des crevettes en remuant avec une cuiller en bois, puis délayer le bouillon de poisson chaud en remuant énergiquement sans cesse et laisser cuire à feu doux 1/4 d'heure, ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 minutes.
Passer la sauce au mixer.
Remettre à feu doux, verser les crevettes laissées de côté et assaisonner de sel et poivre selon le goût souhaité.