Saumon blanc a l’americaine

Ingrédients :
750 g de saumon blanc
100 g d'oignons
1/2 litre de vin blanc sec
30 g d'ail
farine
1 dl de bouillon
1 verre huile d'olive
2 cuillères de cognac
2 cuillères de tomate concentrée
sel
poivre
Instructions :
Couper le poisson en morceaux. Passer ceux-ci dans la farine. Faire chauffer l'huile. Y mettre les morceaux de poisson et les faire dorer. Flamber avec le cognac. Retirer les morceaux de poisson. Mettre alors dans la cuisson chaude le vin blanc, le bouillon , la tomate, l'oignon et l'ail finement hachés. Assaisonner. Cuire doucement cette sauce pendant 30 minutes environ. Remettre les morceaux de poisson et les laisser mijoter pendant 15 minutes.
Nombre de personnes : 6
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Saumon blanc a l'americaine
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