Saute de dinde aux pates fraiches

Instructions :
Prélever le zeste d'un citron, découper le en fines lanières. Faites les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Presser le jus des 2 citrons. Peler et émincer les oignons et l'ail. Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler sur toutes leurs faces les morceaux de dinde.

Lorsque la viande a pris une belle couleur retirer celle-ci la cocotte et, à la place, mettre les oignons et l'ail, laisser étuver 5 minutes. Remettre la dinde, ajouter les zestes de citron, le bouquet garni. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes. Ajouter les olives 15 mn avant la fin. Dresser dans un plat de service préchauffé ou présenter à même la cocotte. Ce plat se savoure bien chaud. Accompagnez-le de pâte fraîche.