Saute de veau a l’italienne

Instructions :
Couper le veau en tranches fines à aplatir au maximum. Couper en morceaux d'environ 3 cm de côté. Chauffer l'huile dans une cocotte avec l'ail, les feuilles de laurier, l'huile doit être bien parfumée. Retirer du feu, mettre la viande et la tourner jusqu'é ce qu'elle soit nappée d'huile. Remettre sur le feu, cuire 3 à 4 minutes à feu doux, sans cesser de tourner. Assaisonner, ôter la viande avec une écumoire. La disposer sur un plat de service chaud. Retirer l'ail et les herbes. Ajouter le vin blanc et porter rapidement à ébullition, en grattant les sucs de viande. Laisser épaissir la sauce. Napper et servir.