Saute de veau aux petits lardons, aux carottes et champignons de paris

Instructions :
Emincer les ails et les oignons. Placer dans la cocotte l'huile d'olive, les lardons et les oignon. Saler légèrement. Faire dorer les morceaux de veau. Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles. Quand la viande est dorée, les ajouter. Puis, mettre l'ail, les tomates coupées grossièrement avec leur jus, le vin, le bouquet garni, la noix de muscade rapée et la tablette de pot-au-feu avec un peu de poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter alors les carottes coupées en rondelles, pas trop fines (sinon on obtient de la purée), un verre d'eau et laisser cuire 40 minutes de plus. En fin de cuisson, saupoudrer de persil.