Sirop de coings

Instructions :
Râpez les coings.
Mettez dans une casserole avec l'eau et laissez bouillir 40 minutes.
Tamisez au tamis de crin puis laissez reposer 24 heures.
Replacez le tout dans la casserole, ajoutez-y le sucre.
Dès le premier bouillon, écumez, ôtez du feu, filtrez sur une étamine.
Laissez refroidir.
Versez dans des flacons et bouchez hermétiquement.