Sirop de glacage
Ingrédients :
250 g de sucre
10 cl d'eau
20 g de beurre
1 cuillère d'extrait de café
quelques gouttes d'acide acétique
250 g de sucre
10 cl d'eau
20 g de beurre
1 cuillère d'extrait de café
quelques gouttes d'acide acétique
Instructions :
Mettre le sucre dans un poêlon avec l'eau et l'acide acétique.
Cuire jusqu'au boulé ( au pèse-sirop, 37° ).
Ajouter alors le beurre, l'extrait de café et mener la cuisson jusqu'au grand cassé ( 38° au pèse-sirop ).
Tremper, un à un, chaque bonbon en forme d'olive.
Les faire sécher piqués au dessus d'un tamis.
Servir en caissettes de papier.
Mettre le sucre dans un poêlon avec l'eau et l'acide acétique.
Cuire jusqu'au boulé ( au pèse-sirop, 37° ).
Ajouter alors le beurre, l'extrait de café et mener la cuisson jusqu'au grand cassé ( 38° au pèse-sirop ).
Tremper, un à un, chaque bonbon en forme d'olive.
Les faire sécher piqués au dessus d'un tamis.
Servir en caissettes de papier.
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Auteur :
Date : 2 juillet 2002
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Date : 2 juillet 2002
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Sirop de glacage
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