Soles farcies aux champignons

Instructions :
Préparer les soles. Les fendre pour enlever l'arête centrale et les faire cuire au four avec du vin blanc pendant 10 minutes. Remplacer l'arête par une farce faite avec les herbes, l'échalote et les champignons hachés et mêlés avec le beurre. Remettre dans le plat arroser avec le bouillon et mettre au four thermostat 4, 120°C pendant 10 minutes. Servir avec un jus de citron