Souffle au chocolat

Instructions :
Prechauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Beurrer un moule à soufflé et le saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre. Porter le lait à ébulition. Hors du feu, y faire fondre le chocolat en morceaux. Fouetter 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et la Maizena, puis délayer avec le chocolat fondu. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de tourner. Hors du feu, parfumer de liqueur d'orange. Monter les blancs en neige avec du sel. Les incorporer à la crème au chocolat. Verser dans le moule. Faire cuire 25 minutes au four. Saupoudrer de sucre glace.