Souffle au poulet

Instructions :
Hachez les blancs de poulet, ajoutez-y la crème fraîche. Salez et poivrez.

Dans une casserole, à feu très doux, mélangez la farine et le beurre à l'aide d'un fouet. Ajoutez en une fois le lait froid et mélangez bien jusqu'à ébullition. Poivez, salez et muscadez.
Ajoutez ensuite la préparation au poulet, ajoutez 30 g de beurre et laissez mijoter 5 minutes environ à feu doux.

Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.

Hors feu, incorporez à la préparation, les jaunes d'oeufs, mélangez puis les blancs en neige délicatement.

Versez le mélange obtenu dans un moule à soufflé au préalablement beurré et fariné.

Faites cuire au four environ 20 à 25 minutes et servez chaud.