Souffle aux carottes et aux amandes

Instructions :
Préchauffer votre four à 240°C, thermostat 8.
Pelez et râpez les carottes. Râpez le zeste du citron. Hachez grossièrement les amandes.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux.
Mélangez bien avec les carottes, le zeste du citron et les amandes hachées.
Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier et incorporez-les à la préparation.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les également.
Beurrez un moule à cake. Tapissez ses parois intérieures avec du papier d'aluminium et versez-y la préparation.
Mettez au four et laissez cuire 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.