Souffle aux pates

Instructions :
Faites cuire 12 minutes les pâtes dans un mélange lait et eau.
Egouttez.
Délayez à froid la crème de riz dans l'eau de cuisson puis faites-la épaissir sur le feu.
Mélangez les pâtes dans cette sauce.
Ajoutez du beurre et laissez refroidir.
Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, les blancs battus en neige ferme.
Salez et poivrez.
Versez dans un plat à gratin et faites dorer à four doux 25 minutes.
Servez chaud.