Souffle d’asperges
Ingrédients :
30 asperges moyennes
50 g de farine
50 g de beurre
1/2 litre de lait
100 g de gruyère
4 oeufs
sel
poivre
30 asperges moyennes
50 g de farine
50 g de beurre
1/2 litre de lait
100 g de gruyère
4 oeufs
sel
poivre
Instructions :
Couper le bout terreux. Eplucher entièrement la partie blanche. Faire cuire 20 minutes, ébullition complète dans l'eau salée. Bien éponger. Les couper en morceaux d'environ 2 cm.
Préparer une sauce Mornay. Incorporer les asperges. Laisser refroidir. Ajouter ensuite les 4 jaunes et les blancs battus en neige. Faire cuire dans un moule beurré au beurré au bain-marie ou au four, pendant 3/4 d'heure.
Couper le bout terreux. Eplucher entièrement la partie blanche. Faire cuire 20 minutes, ébullition complète dans l'eau salée. Bien éponger. Les couper en morceaux d'environ 2 cm.
Préparer une sauce Mornay. Incorporer les asperges. Laisser refroidir. Ajouter ensuite les 4 jaunes et les blancs battus en neige. Faire cuire dans un moule beurré au beurré au bain-marie ou au four, pendant 3/4 d'heure.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 4 février 2001
Auteur :
Date : 4 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Souffle d'asperges
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