Souffle d’asperges ( variante 1 )
Ingrédients :
1/2 litre de Bechamel
6 oeufs
5 g de noix de muscade
500 g de pointes d'asperges
100 g de parmesan rape
1/2 litre de Bechamel
6 oeufs
5 g de noix de muscade
500 g de pointes d'asperges
100 g de parmesan rape
Instructions :
Cuire les pointes d'asperges dans l'eau avec du sucre,un cube, une noisette de beurre et sel. Les égoutter et les essuyer avec un drap. Faire une Béchamel avec un roux de 40 g de farine et 40 g de beurre et ajouter les pointes d'asperges, en mélangeant avec un fouet incorporé un à la fois les jaunes d'oeufs malaxer jusqu'à avoir un appareil dense, ajouter le parmesan rapé. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à l'appareil. Verser dans un moule beurre et enfourner a une temperature de 210° C pour 25 minutes environ.
Cuire les pointes d'asperges dans l'eau avec du sucre,un cube, une noisette de beurre et sel. Les égoutter et les essuyer avec un drap. Faire une Béchamel avec un roux de 40 g de farine et 40 g de beurre et ajouter les pointes d'asperges, en mélangeant avec un fouet incorporé un à la fois les jaunes d'oeufs malaxer jusqu'à avoir un appareil dense, ajouter le parmesan rapé. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à l'appareil. Verser dans un moule beurre et enfourner a une temperature de 210° C pour 25 minutes environ.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 7 mai 2001
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Date : 7 mai 2001
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Souffle d'asperges ( variante 1 )
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