Soupe a la poutina

Ingrédients :
200 g de poutina
100 g de gros vermicelle
2 blancs de poireaux
2 oignons
1 branche de céleri
40 g de beurre
1 gousse d'ail
1 dosette de safran
1 litre 1/2 d'eau
vinaigre

Instructions :
Epluchez, lavez, égouttez et coupez grossièrement oignons, poireaux et céleri.
Laissez fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites-y fondre le hachis de légumes pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, lavez la poutina dans une bassine d'eau froide légèrement vinaigrée.
Egouttez.
Ajoutez dans la cocotte d'eau, la gousse d'ail écrasée, la poutina et le safran.
Portez le tout à ébullition 5 minutes.

Lorsque la soupe bout à gros bouillons, jetez-y le vermicelle.
Poursuivez la cuisson 10 minutes, en mélangeant régulièrement.

Servez chaud.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 7 juillet 2001