Soupe a l’oignon ( variante 1 )

Instructions :
Eplucher les oignons et les émincer finement.
Chauffer une casserole, y fondre le beurre. Dés qu'il devient mousseux, y ajouter les oignons et la feuille de laurier. Remuer avec une cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange devienne très légèrement doré.
Saupoudrer la farine en cuisant et remuer jusqu’à l’obtention d'un roux blond. Mouiller avec le bouillon de viande, épicer, joindre le bouquet garni (persil, poireau, céleri). Laisser cuire à feu doux et à couvert 20 min.
Râper la moitié du fromage et en tapisser le fond d'un plat à four de bonnes dimensions.
Détailler les tranches de pain blanc en dés, les dorer au beurre rapidement dans une poêle. En parsemer le plat contenant le fromage.
Retirer de la soupe le bouquet garni et la feuille de laurier et rectifier, si besoin est l’assaisonnement. Verser la soupe sur le lit de fromage et de croûtons de pain.
Saupoudrer le fromage râpé restant et mettre à gratiner au four à 300°C, thermostat 10. Servir très chaud