Soupe au chou-rave a la viande des grisons et de fromage de chevre

Instructions :
Eplucher les choux raves et les couper en petits dés. Hacher les feuilles finement. Eplucher également les carottes et les couper également en dés.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir le chou-rave et les carottes pendant 3 minutes, puis ajouter le jus de betteraves et laisser macérer le tout 5 minutes.
Mélanger le fromage de chèvre avec la crème dans un bol et l'ajouter ensuite aux légumes. Laisser macérer 3 minutes, saler et poivrer.
Verser la moitié de la soupe dans un récipient et mixer pour faire une purée et mélanger ensuite le tout.
Saler et poivrer de nouveau pour obtenir le goût souhaité.
Laver le persil, le hacher finement et l'incorporer à la soupe.
Couper la viande de Grisons en tranches très fines.
Verser la soupe dans les assiettes et garnir de tranches de viande de Grisons et saupoudrer de feuilles de choux raves hachées avant de servir.