Soupe au melon d’hiver

Instructions :
1. Eplucher le melon, enlever les graines, puis découper en fines lamelles.
2. Enlever les veines dorsales noires des crevettes, puis découper chaque crevette en 2 dans le sens de la longueur.
3. Découper l'écorce de limette en fins filaments.
4. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon sur feu modéré. Ajouter sel, sauce de soja et saké. Mélanger. Incorporer melon, régler à feu doux et laisser cuire à découvert 15 minutes.
5. A l'aide d'une écumoire, retirer le melon et le répartir dans les bols individuels. Ajouter dans chaque bol 2 moitiés de crevette et une pincée d'écorce de limette.
6. Ajouter les algues au bouillon, puis verser immédiatement le bouillon brûlant dans les bols et servir très chaud.