Soupe aux choux et au fromage

Instructions :
Eplucher les choux en supprimant le trognon et en enlevant les feuilles abîmées ; éplucher et laver les pommes de terre, laver les choux, éplucher un gros oignon et réduire tous les légumes en morceaux.
Dans 2 litres d'eau bouillante, mettre les choux, l'oignon, et le morceau de lard laissé entier ; saler très peu et poivrer. Laisser cuire une heure à bouillons moyens. Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre en quartiers et laisser encore bouillonner ½ heure.
Pendant cette opération, émincer en lamelles le fromage et le pain.
Mettre dans une soupière les tranches de pain et les lamelles de fromage. Vérifier la cuisson des choux. Otez le morceau de lard et le couper en 6 morceaux. Versez sur le pain et fromage bouillon et légumes; couvrir la soupière et laisser tremper 10 minutes avant de servir.