Soupe aux legumes et au gingembre

Instructions :
Dans un saladier, mélanger la farine, l'amidon avec le curry, l'eau et la sauce de soja pour former une pâte. Laisser gonfler pendant presqu'une demie heure. Pendant ce temps, laver les poireaux et le céleri, puis les couper en dés. Eplucher l'ail et le gingembre, puis les hacher fin. Laver les germes et les égoutter dans une passoire.

Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile dans une poêle et y laisser revenir les légumes et les germes pendant presque 5 minutes. Retirer les légumes de la poêle et faire égoutter. Dans une casserole, faire chauffer le fond de cèpes et ajouter ensuite les légumes et les germes. Laisser cuire à feu moyen pendant 7 minutes.

Laver, sécher et hacher finement les feuilles de coriandre.

Faire chauffer dans une poêle les 2 cuillérées à soupe d'huile restantes et faire cuire des crêpes avec la pâte. Rouler les crêpes et les couper en tranches. Repartir les tranches dans les assiettes e y verser la soupe de légumes. Saupoudrer de coriandre la soupe et servir.