Soupe aux lentilles et au riz complet

Instructions :
Eplucher l'oignon et le couper en fines tranches. Laver et couper le céleri en fines tranches. Eplucher la racine de persil et les carottes. Les couper en dés.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y laisser revenir les légumes pendant 4 minutes. Faire bouillir le fond de légumes avec le vinaigre.

Ajouter les légumes et les lentilles avec leur huile au fond de légumes et faire cuire à feu moyen pendant une petite 1/2 heure.
Pendant ce temps, faire cuire le riz.
Saler et poivrer.

Laver les feuilles de coriandre, les sécher et les hacher finement. Incorporer le riz à la soupe. Mélanger.

Servir la soupe dans les assiettes et parsemer de coriandre.