Soupe aux pates petits papillons

Ingrédients :
3 poireaux
500 g de pommes de terre
80 g de beurre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 courge 250 g
2,5 l de bouillon de poulet ou de boeuf
1/2 cuillère à café de ciboulette hachée
sel
30 gr de pâtes type petits papillons
poivre
parmesan râpé

Instructions :
Couper les poireaux dans le sens de la longueur, les laver et les émincer finement.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux, les pommes de terre et la courge coupées en petits dés, l'oignon et l'ail finement hachés, laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Verser le bouillon et la ciboulette dans la casserole. Laisser cuire en laissant frémir pendant une vingtaine de minutes.
Dans une autre casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau salée, verser les pâtes et laisser cuire 5 minutes. Les égoutter et verser ces pâtes dans la soupe.
Laisser cuire 5 minutes environ. Poivrer, vérifier l'assaisonnement et servir accompagné de parmesan.

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Auteur : Philipe
Date : 30 avril 2002