Soupe aux praires

Instructions :
1. Découper le bœuf contre le grain en très fines lanières.
2. Hacher assez finement oignon et ail.
3. Dans un bol, mélanger intimement bœuf, ail, oignon, huile de sésame, poivre et sauce de soja. Laisser mariner 15 minutes.
4. Bien nettoyer en brossant les praires sous un robinet d'eau.
5. Faire chauffer une poêle sur grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à café d'huile d'arachide et laisser chauffer 1 minute. Incorporer le contenu du bol. Faire revenir en remuant pendant 3 minutes.
6. Verser le contenu de la poêle dans une casserole. Ajouter 3/4 de litre d'eau. Porter à ébullition sur grand feu.
7. Régler à feu moyen, ajouter les praires avec leurs coquilles. Laisser cuire 5 minutes. Servir très chaud.