Soupe courte

Instructions :
Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Coupez le petit salé en dés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer le petit salé et les tranches de gigot. Ajoutez l'ail et les oignons. Laissez cuire doucement. Quand le tout aura une couleur blonde, ajoutez le concentré de tomates, la gousse d'ail piquée de clous de girofle, le bouquet garni et le safran. Salez, poivrez. Couvrez avec un litre 1/2 d'eau. Portez à ébullition. Poursuivez la cuisson à petits bouillons, pendant 45 minutes environ. Jetez les coquillettes et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Retirez le bouquet garni et la gousse d'ail. Dressez les tranches de gigot sur un plat avec les coquillettes. Servez chaud avec du fromage râpé.