Soupe de courge a la marjolaine

Instructions :
Couper la courge en quartiers, l'éplucher, l'épépiner et la tailler en morceaux. Couper le jambon en lanières.

Dans un faitout, faire fondre le beurre et y faire rissoler les morceaux de courge et les lanières de jambon. Au bout de 5 minutes retirer le jambon.

Ajouter un peu de jus de citron puis mouiller avec le fond à base de légumes. Laisser frémir environ 15 minutes.

Pendant ce temps, laver la marjolaine, l'essorer, effeuiller et la réserver.

Réduire la courge en purée. Assaisonner de sel, de poivre et de safran. Incorporer de jambon.

Servir la soupe dans les assiettes. Ajouter quelques feuilles de marjolaine et des graines de courge.