Soupe de magret de canard au lait de coco
Ingrédients :
600 g de magret de canard préparé
3 gousses d'ail
2 échalotes
100 g de pleurotes
100 g de niébés (riz+haricots cornilles)
1 petit morceau de gingembre
1/2 cuillérée à café de coriadre en poudre
2 citrons
1 piment rouge
4 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
400 ml de fond asiatique
500 ml de lait de coco
300 ml d'eau
1 cuillérée à soupe de pâte de curry
1 branche de basilic
600 g de magret de canard préparé
3 gousses d'ail
2 échalotes
100 g de pleurotes
100 g de niébés (riz+haricots cornilles)
1 petit morceau de gingembre
1/2 cuillérée à café de coriadre en poudre
2 citrons
1 piment rouge
4 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
400 ml de fond asiatique
500 ml de lait de coco
300 ml d'eau
1 cuillérée à soupe de pâte de curry
1 branche de basilic
Instructions :
Laver, essuyer et couper les magret en lamelles. Peler et hacher l'ail finement. Eplucher et les couper les échalotes en petits dés. Laver les pleurotes et les couper en morceaux si nécessaire.
Laver, sécher et couper les niébés. Râper le gingembre.
Eplucher les citrons et hacher finement le zeste. Laver le piment, le couper dans le sens de la longueur, épépiner et le couper en lamelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les magrets de canard avec l'ail et les échalotes pendant 4 minutes, puis ajouter les pleurotes, les niébés, le gingembre, coriandre, zeste de citron et piment. Faire revenir rapidement.
Verser ensuite le fond asiatique, le lait de coco et l'eau. Laisser mijoter environ 6 à 7 minutes à feu feu moyen. Assaisonner le tout avec le curry. Laver et sécher le basilic. Verser la soupe dans les bols et décorer de quelques morceaux de basilic.
Laver, essuyer et couper les magret en lamelles. Peler et hacher l'ail finement. Eplucher et les couper les échalotes en petits dés. Laver les pleurotes et les couper en morceaux si nécessaire.
Laver, sécher et couper les niébés. Râper le gingembre.
Eplucher les citrons et hacher finement le zeste. Laver le piment, le couper dans le sens de la longueur, épépiner et le couper en lamelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les magrets de canard avec l'ail et les échalotes pendant 4 minutes, puis ajouter les pleurotes, les niébés, le gingembre, coriandre, zeste de citron et piment. Faire revenir rapidement.
Verser ensuite le fond asiatique, le lait de coco et l'eau. Laisser mijoter environ 6 à 7 minutes à feu feu moyen. Assaisonner le tout avec le curry. Laver et sécher le basilic. Verser la soupe dans les bols et décorer de quelques morceaux de basilic.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 12 février 2003
Auteur :
Date : 12 février 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Soupe de magret de canard au lait de coco
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