Soupe de pois casses, oseille, celeri aux petits croutons
Ingrédients :
1 litre 3/4 d'eau
350 g de pois cassés
175 g d'oseille
100 g de céleri
60 g de poireaux
60 g de petits oigons
50 g de beurre
50 g de crème fraîche
des croûtons
1 litre 3/4 d'eau
350 g de pois cassés
175 g d'oseille
100 g de céleri
60 g de poireaux
60 g de petits oigons
50 g de beurre
50 g de crème fraîche
des croûtons
Instructions :
Hacher les légumes assez grossièrement, les faire revenir dans le beurre, faire cuire à part, dans l'eau bouillante, les petits oignons pendant 5 minutes. Les ajouter ainsi que les légumes revenus dans le beurre dans une purée de pois qui a cuit 2 heures. Laisser cuire encore à petit feu pendant 20 minutes. Saler, poivrer. Servir dans une soupière dans laquelle on aura mis le crème fraiche et les croûtons de pain frits au beurre
Hacher les légumes assez grossièrement, les faire revenir dans le beurre, faire cuire à part, dans l'eau bouillante, les petits oignons pendant 5 minutes. Les ajouter ainsi que les légumes revenus dans le beurre dans une purée de pois qui a cuit 2 heures. Laisser cuire encore à petit feu pendant 20 minutes. Saler, poivrer. Servir dans une soupière dans laquelle on aura mis le crème fraiche et les croûtons de pain frits au beurre
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 23 février 2001
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Date : 23 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Soupe de pois casses, oseille, celeri aux petits croutons
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