Soupe de poisson et de crustaces
Ingrédients :
3 échalotes
6 gousse d'ail
100 ml d'huile d'olive
2-3 brins de sauge
1 feuille de laurier émiettée
2 cuillérées à café de piment en poudre
2 cuillérées à café de sel marin
1 cuillérée à soupe de poivre concassé
4 cuillérées à soupe de jus de citron
500 g de fruits de mer surgelés
1 litre de fond à base de poisson
500 g de poisson de mer
200 g de crevettes surgelées
6 cuillérées à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de persil
3 échalotes
6 gousse d'ail
100 ml d'huile d'olive
2-3 brins de sauge
1 feuille de laurier émiettée
2 cuillérées à café de piment en poudre
2 cuillérées à café de sel marin
1 cuillérée à soupe de poivre concassé
4 cuillérées à soupe de jus de citron
500 g de fruits de mer surgelés
1 litre de fond à base de poisson
500 g de poisson de mer
200 g de crevettes surgelées
6 cuillérées à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de persil
Instructions :
Eplucher d'ail et les échalotes et les hacher finement.
Faire suer l'ail et les échalotes dans l'huile chaude.
Laver la sauge, l'essorer, la ciselr et l'adjoindre. Assaisonner de sel, poivre, laurier et de piment en poudre.
Verser le jus de citron et ajouter à la préparation les fruits de mer décongelés. Au bout de 6-7 minutes, mouiller avec le fond. Laver les filets de poisson, les essuyer, les couper en morceaux et les faire cuire avec le reste.
Compter environ 10 minutes de cuisson à feu doux. Ensuite, ajouter les crevettes et le concentré de tomates. Laver le persil, l'essorer, le ciseler et en parsemer la soupe juste avant de servir.
Eplucher d'ail et les échalotes et les hacher finement.
Faire suer l'ail et les échalotes dans l'huile chaude.
Laver la sauge, l'essorer, la ciselr et l'adjoindre. Assaisonner de sel, poivre, laurier et de piment en poudre.
Verser le jus de citron et ajouter à la préparation les fruits de mer décongelés. Au bout de 6-7 minutes, mouiller avec le fond. Laver les filets de poisson, les essuyer, les couper en morceaux et les faire cuire avec le reste.
Compter environ 10 minutes de cuisson à feu doux. Ensuite, ajouter les crevettes et le concentré de tomates. Laver le persil, l'essorer, le ciseler et en parsemer la soupe juste avant de servir.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 29 janvier 2003
Auteur :
Date : 29 janvier 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Soupe de poisson et de crustaces
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