Soupe d’epinards a la japonaise

Ingrédients :
Pour 4 personnes :

- 400 g d'épinards
- 1 litre de bouillon ( eau + tablettes )
- 2 échalotes hachées
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de soja
- du sel

Instructions :
Hachez grossièrement les épinards. Faites bouillir le bouillon et y plonger les épinards et les échalotes puis laisser bouillir doucement pendant 10 minutes.
Battez les œufs avec une pincée de sel et le soja. Versez le tout dans la soupe et portez à ébullition en mélangeant. Servez chaud.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 17 décembre 2000