Soupe glac

Instructions :
Préparez d'abord le sorbet: mélangez le jus de tomate avec la vodka, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel de céleri, du sel et du poivre. Versez dans un récipient en métal ou une sorbetière mettez au congélateur 1 à 2 h. Si vous n'utilisez pas de sorbetière, mélangez la préparation au moins 2 fois pour éviter la formation de paillettes.
Préparez la soupe: ébouillantez les tomates, Èpluchez-les, coupez-les en deux et pressez-les pour éliminer les graines. Passez la pulpe au mixer pour la réduire en purée. Coupez le coeur de céleri en très fines lamelles. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez les lamelles de céleri et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez la purée de tomates, le sucre, le vinaigre. Salez et poivrez. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au-dessus de la casserole. Mélangez et faites cuire 5 min. Retirez du feu, versez dans un saladier, laissez refroidir et mettez 1 h au réfrigérateur. Au moment de servir, répartissez la soupe dans les assiettes creuses, mettez au centre une boule de sorbet, parsemez de cerfeuil et servez.