Soupe marocaine

Ingrédients :
2 paquets de crème de tomate
500 g d'hachis de mouton
1 oignon
sel et poivre
3 gousses d'ail écrasées
1 pincée de piment rouge en poudre
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
300 g de courgette
250 g de haricots blancs en concerve
100 g de semoule de couscous moyen

Instructions :
Faire chauffer la crème de tomate dans une casserole.
Assaisonner de sel, poivre, ail et piment rouge la viande hachée, bien mélanger et former des petites moulettes.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les boulettes pendant environ 5 minutes. Eplucher l'oignon, le couper en dés et l'ajouter à la viande dans la poêle.
Laver et couper les courgettes en petits dés et les ajouter à la viande. Egoutter les haricots blancs.
Verser le mélange de la poêle à la crème de tomate et remuer. Ajouter les haricots blancs et le couscous et laisser macérer une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 19 décembre 2002