Soupo d’eigreto ei trufo

Instructions :
Triez l'oseille, coupez les tiges, lavez les feuilles, égouttez-les. Pelez, coupez en tranches épaisses les pommes de terre. Dans un poêlon, faites chauffer le beurre et laissez fondre l'oseille doucement en tournant avec une cuillère en bois. Dès qu'elle commence à fondre, mouillez avec 2 litres d'eau. Ajoutez les pommes de terre, assaisonnez et portez à ébullition. Baissez le feu et terminez la cuisson à couvert. Passez la soupe à la moulinette. Dans une poêle, faites revenir dans le beurre les croûtons. Versez la soupe dans la soupière et servez chaud accompagné de croûtons.