Spigola al finocchio

Instructions :
Effiler le bar.
Saler et poiver les filets
Couper en tranches fines le coeur de fenouil, et réserver la touffe verte.
Porter à ébullition dans une casserole de l'eau légèrement salée et y ébouillanter les tranches de fenouil.
Beurrer légèrement un plat, y placer les filets de poisson, les recouvrir de tranches de fenouil, avec un peu de leur eau de cuisson, le persil haché, l'huile et quelques gouttes de citron.
Cuire au four préchauffé à 210° , thermostat 7, pendant environ une dizaine de minutes.
Retirer du plat les filets de bar et le fenouil, le présenter sur des assiettes chaudes, décorés par un peu de la touffe verte du fenouil.