Steaks haches et riz aux pommes

Instructions :
Faire blondir les oignons 2 minutes à feu moyen en remuant dans l’huile d’olive et 25 g de beurre chauds dans une casserole. Retirer 2 cuillérées à soupe d’oignon rases et sans graisse. Laisser refroidir. Au reste des oignons, ajouter les pommes pelées, coupées en gros quartiers et frottées d’un peu de jus de citron. Faire colorer 2 à 3 minutes à feu moyen en retournant délicatement et en relevant d’un peu de cannelle. Quand les pommes sont légèrement dorées, ajouter le riz, cuire 1 minute en remuant doucement, ajouter le bouillon, bien déglacer le fond brun de la casserole, porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement, ajouter le thym, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé.
Dans une terrine, mélanger l’hachis, les oignons retirés, sel, poivre, muscade, persil, chapelure, œuf. Former 4 steaks plats de ce mélange, les cuire dans une poêle dans 50 g de beurre fondu 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen pour les faire colorer. Poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes à feu doux en retournant à mi-cuisson.
Servir les steaks avec leur sauce de cuisson déglacée avec 2 cuillérées à soupe d’eau froide et le riz aux pommes.