Tacos aux crevettes
Ingrédients :
Pâte :
250 g de farine de maïs
50 g de fécule ou farine
1 cuillère à café de sel fin
20 cl d'eau
Garniture :
300 g de crevettes
2 avocats
2 grosses tomates
4 belles feuilles de salade (laitue)
1 citon pressé
2 oignons
1 gousse d'ail
un peu de coriandre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gouttes de Tabasco (1 ou de + si + épicé)
sel, poivre
Pâte :
250 g de farine de maïs
50 g de fécule ou farine
1 cuillère à café de sel fin
20 cl d'eau
Garniture :
300 g de crevettes
2 avocats
2 grosses tomates
4 belles feuilles de salade (laitue)
1 citon pressé
2 oignons
1 gousse d'ail
un peu de coriandre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gouttes de Tabasco (1 ou de + si + épicé)
sel, poivre
Instructions :
Garniture :
Saler et poivrer les crevettes décortiquées.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et les faire cuire environ 3 minutes de chaque côté. Déposer les crevette sur du papier absorbant de cuisine pour retirer l'huile. Mettre les crevettes dans un saladier.
Eplucher les avocats, ôter leur noyau et couper ensuite cette chair en petits dés. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler facilement et les couper en petits dés. Peler et écraser les oignons.
Verser le tout dans le saladier avec les crevettes.
Peler et écraser finement l'ail, verser dans un bol, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco, Saler et poivrer.
Verser cette sauce dans le saladier et bien mélanger. Mettre au frais.
Prendre 4 belles feuilles de salade, les laver, les couper en lanières et les mettre également au frais.
Pâte :
Dans un saladier, verser la farine, la fécule et le sel.
Verser progressivement 15 cl d'eau en pétrissant et ajouter le reste si besoin (elle doit être lisse, souple mais ne doit coller pas aux doigts). Faire 1 boule et l'envelopper dans du film plastifié alimentaire et mettre au frais 1 heure.
Sortir cette pâte, faire 8 petites boules de même grosseur. Mettre un peu de farine sur la plan de travail et faire des disques de pâte (environ 1,5mm) avec les boules.
Confection des tacos :
Egoutter lla garniture à base de crevettes.
Prendre 2 petites poêles (pour aller plus vite), mettre 1 peu d'huile et faire dorer les galettes de pâte (2 minutes chaque face). Placer les ensuite sur le rouleau à pâtisserie pour prendre une forme arrondie et les laisser refroirir. Faire la même chose avec tous les disques de pâte. Les décoller au fur et à mesure et les placer sur une plaque de four.
Préchauffer le four th.4 (120°.
Humidifier légèrement ces coquilles de pâte et les passer au four pendant 5 minutes.
Les sortir, mettre un peu de salade et de garniture dans les coquilles chaudes.
Mettre un peu de coriandre dessus et servir.
Garniture :
Saler et poivrer les crevettes décortiquées.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et les faire cuire environ 3 minutes de chaque côté. Déposer les crevette sur du papier absorbant de cuisine pour retirer l'huile. Mettre les crevettes dans un saladier.
Eplucher les avocats, ôter leur noyau et couper ensuite cette chair en petits dés. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler facilement et les couper en petits dés. Peler et écraser les oignons.
Verser le tout dans le saladier avec les crevettes.
Peler et écraser finement l'ail, verser dans un bol, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco, Saler et poivrer.
Verser cette sauce dans le saladier et bien mélanger. Mettre au frais.
Prendre 4 belles feuilles de salade, les laver, les couper en lanières et les mettre également au frais.
Pâte :
Dans un saladier, verser la farine, la fécule et le sel.
Verser progressivement 15 cl d'eau en pétrissant et ajouter le reste si besoin (elle doit être lisse, souple mais ne doit coller pas aux doigts). Faire 1 boule et l'envelopper dans du film plastifié alimentaire et mettre au frais 1 heure.
Sortir cette pâte, faire 8 petites boules de même grosseur. Mettre un peu de farine sur la plan de travail et faire des disques de pâte (environ 1,5mm) avec les boules.
Confection des tacos :
Egoutter lla garniture à base de crevettes.
Prendre 2 petites poêles (pour aller plus vite), mettre 1 peu d'huile et faire dorer les galettes de pâte (2 minutes chaque face). Placer les ensuite sur le rouleau à pâtisserie pour prendre une forme arrondie et les laisser refroirir. Faire la même chose avec tous les disques de pâte. Les décoller au fur et à mesure et les placer sur une plaque de four.
Préchauffer le four th.4 (120°.
Humidifier légèrement ces coquilles de pâte et les passer au four pendant 5 minutes.
Les sortir, mettre un peu de salade et de garniture dans les coquilles chaudes.
Mettre un peu de coriandre dessus et servir.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 avril 2002
Auteur :
Date : 10 avril 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Tacos aux crevettes
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