Tartare de saumon fume aux kiwis zespri green

Instructions :
Faire bouillir de l’eau salée et y cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes. Peler les kiwis Zespri Green, les détailler finement en dés ainsi que le saumon fumé. Couper la ciboulette en petites rondelles fines et la mélanger avec l’huile, les dés de saumon fumé et de kiwis Zespri Green. Assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre et laisser mariner pendant 30 minutes environ. Ajouter ensuite la crème fraîche, du poivre et du sel si besoin, et un peu de piment de Cayenne.
Ouvrir en deux les pommes de terre et y déposer un peu de crème aigre. Poser la tartare sur les feuilles de salade, arroser de graines de tournesol et disposer le tout sur les assiettes.
Servir les morceaux de kiwis Zespri Green et la salade, décorés de ciboulette.