Tarte a la chair de potiron et aux amandes effilees

Instructions :
Melangez rapidement, du bout des doigts, la farine et le sucre avec le beurre coupe en morceaux. Ajoutez l'eau et ramassez la pate en boule. Laissez reposez trente minutes au frais. Quinze minutes avant la cuisson, prechauffez le four a 210 °C. Coupez le potiron en des et faites-les cuire vingt minutes a la vapeur. Battez les oeufs, ajoutez le lait, la farine tamisee, la noix de muscade en poudre, le sucre et le sel. Melangez, puis ajoutez les des de potiron et les ecorces d'oranges taillees finement. Etalez la pate. Foncez-en un moule prealablement beurre et garnissez de la preparation au potiron. Parsemez d'amandes. Enfournez, laissez cuire pendant quinze minutes a four chaud (210 °C), puis baissez le thermostat a 180 °C. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Testez le degre de cuisson en piquant la tarte avec un couteau, la lame doit ressortir seche.