Tarte a la marmelade d’oranges aux dattes a l’ananas et aux bananes

Instructions :
Versez sur votre plan de travail la farine, creusez-y un puits, versez-y la levure et le beurre ramolli coupé en morceaux. Ajoutez les jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 3 cuillère à soupe d'eau, le zeste de citron et une pincée de sel. Mélangez bien, formez une boule et placez-la au réfrigérateur 1 heure environ.
Coupez les dattes en 2 et retirez les noyaux. Coupez les bananes en rondelles. Pelez l'orange et coupez-la en quartiers. Egouttez les tranches d'ananas et coupez-les en 2 ou 4, si elles étaient entières.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Allongez la pâte et forcez en un moule à tarte beurré.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d'ananas à la marmelade d'orange puis versez-la dans le moule. Placez le tout 25 minutes au four.
Laissez refroidir et démoulez.
Placez dessus harmonieusementles morceaux d'ananas, les dattes, les quartiers d'oranges, les rondelles de bananes.
Faites bouillir le reste de sucre avec 1 cuillère de jus d'ananas et le rhum quelques instants puis versez sur les fruits.