Tarte a la ratatouille et au jambon

Instructions :
Tamisez la farine dans une jatte et creusez-y une fontaine. Emiettez la levure dans la fontaine. Ajoutez-y un peu de lait tiède. Laissez reposer 15 minutes, dans un endroit tiède. Faites fondre le beurre dans le reste de lait. Mélangez-le à la farine et à la levure. Travaillez le tout en une pâte, que vous laissez reposer 45 minutes. Taillez le jambon en lamelles et les olives en rondelles. Faites revenir le jambon dans l'huile. Ajoutez-y la ratatouille et les olives. Prolongez la cuisson quelques instants. Abaissez la pâte et tapisser en le moule, préalablement huilé. Répartissez la préparation jambon avec ratatouille sur la tarte. Battez les oeufs avec la crème fraîche, 1 pincée de poivre et la noix de muscade. Nappez-en la tarte. Parsemez de basilic ciselé. Faites cuire 45 minutes au four à 210 °C ( thermostat 7 ), à mi-hauteur. Servez chaud