Tarte a l’ancienne

Instructions :
Versez dans un saladier 1 oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre et battez le tout au fouet de façon à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez alors toute la farine et une pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et 2 cuillères à soupe de crème. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez-en une boule et laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans un récipient avec le rhum additionné d'eau.
Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait avec le reste de sucre et une pincée de sel. Versez en pluie la semoule de blé et laissez sur le feu sans mélanger 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste de crème. Mélangez, ôtez-du feu et ajoutez les raisins tout en tournant à l'aide d'une spatule en bois.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Dans un bol, battez les 3 oeufs restants et la cannelle puis ajoutez-les dans la semoule.
Allongez la pâte sur votre plan de travail fariné puis foncez un moule à tarte beurré. Versez alors la semoule puis rabaissez les bords de la pâte sur cette dernière.
Faites cuire au four environ 35 minutes.
Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et servez.