Tarte au citron vert

Instructions :
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Allongez la pâte sur votre plan de travail fariné puis garnissez-en un moule à tarte de 26 cm. Piquez en le fond avec les dents d'une fourchette et faites cuire 12 minutes à blanc au four.
Lavez un citron et récuperez-en le zeste râpé. Recupérez le jus des 3 citrons.
Dans une casserole, à feu doux, mélangez 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron et le jus des citrons. Dès que la crème épaissit, hors feu, ajoutez le beurre ramoli en morceaux et laissez refroidir.
Battez les 2 blancs d'oeuf en neige en y ajoutant une pincée de sel puis délicatement, incorporez-les à la crème au citron refroidie.
Versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 15 minutes au four à 180°C, thermostat 6 puis 20 minutes à 150°C, thermostat 5.
Servez démoulé et décoré de rondelles du citron vert restant.