Tarte au jambon cuit et a la tomate

Instructions :
Mettez la farine en volcan dans un saladier, incorporez y le beurre en petits morceaux puis ajoutez le sel et assez d'eau pour obtenir une pâte souple. Etalez la pâte au rouleau, garnissez en une platine beurrée, piquez le fond à la fourchette, puis garnissez d'un papier alu et de petits haricots secs, faites cuire à blanc pendant 12 mn a thermostat 7 (ou 210 °C). Sortez la pâte du four, retirez les légumes secs et l'alu, laissez refroidir. Pendant ce temps, plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, ce qui vous permettra de les peler facilement. Coupez le jambon en triangles longs et effilés, placez les en couronne sur la pâte en les faisant dépasser largement. Coupez 4 tomates en petits quartiers et les mettre au fur et à mesure sur la pâte dejà garnie du jambon. Cassez les oeufs dans une jatte y ajouter la crème, le fromage râpé, le sel et le poivre, battez au fouet à main. Versez cette préparation sur la pâte, les tomates devant bien recouvrir le fond dans sa totalité. Rabattez le jambon sur le tout, faire cuire thermostat 7 pendant 20 mn, servez chaud.