Tarte au pamplemousse

Instructions :
Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Allongez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et garnissez-en un moule à tarte de 22 cm.
Piquez la pâte à l'aide de la pointe d'une fourchette et faites cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez le pamplemouse, découpez-le en rondelles et ôtez-en les pépins. Mettez les tranches de pamplemousse dans le fond d'une grande casserole. Versez dessus le sucre et 1/2 verre d'eau et laissez cuire sur le feu jusqu'à complète évaporation sans remuer. Une fois les tranches de pamplemouse confites retirez la casserole du feu.
Préparation de la crème :
Mélangez dans une casserole, à feu doux,la Maïzena délayée dans le jus du pamplemousse, les oeufs entiers et un jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que la préparation épaississe ( ne laissez pas bouillir ). Dès les premiers frémissements ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien.
Dès que vous sortez le fond de tarte du four, nappez-le avec la préparation. Découpez le dessus avec les rondelles de pamplemousses confites. Saupoudrez le dessus de la tarte d'un peu de sucre en poudre et faites caraméliser légèrement la surface 5 minutes au four.
Servez froide ou tiède.